Мундариҷа
- Таркиби ғизоии кассава ё касава
- Оё хӯроки саги кассава аст?
- Оё саг метавонад маниок судак бихӯрад? Ва хом?
- Оё саг орди маниок хӯрда метавонад?
Cassava, cassava ва cassava баъзе номҳои маъмул дар Бразилия барои таъини намудҳои растаниҳо мебошанд Маниҳотҳофарҳангӣ. Ин хӯрок дар таомҳои анъанавии Бразилия хеле маъмул аст, ки яке аз манбаъҳои асосии карбогидратҳо дар парҳези мо мебошад, дар баробари биринҷ, ҷуворимакка ва картошка. Чун анъана, кассаваро дар оби шӯр пухта ё пухта, бо сарчашмаҳои сафеда ё ҳамчун газак истеъмол мекарданд. Бо вуҷуди ин, ба туфайли ҳамаҷонибаи он, он дар омода кардани дастурҳои мураккабтар ва ҳатто истифода бурда шуд гурмҳо, аз сар гузаронидани 'азнавбаҳодиҳии' ин маҳсулот.
Хушбахтона, шумораи бештари омӯзгорон ташвиқ карда мешаванд, ки ба сагбачаҳои худ парҳези табиӣ пешниҳод кунанд ва барои омода кардани рецептҳои хонагӣ барои иваз кардан ё мукаммал кардани хӯроки саноатӣ интихоб кунанд. Азбаски кассава як хӯроки болаззат аст, ки дар фарҳанги ғизоии мо мавҷуд аст, барои бисёриҳо маъмул аст, ки оё саг метавонад маниок бихӯрад ё агар хавфи ворид кардани ин ғизо ба парҳези саг вуҷуд дошта бошад.
Ин ҷо дар Коршиноси ҳайвонот, мо ҳамеша мубодила мекунем, ки саг илова бар ғизо чӣ метавонад бихӯрад ва он чизе ки саг наметавонад бихӯрад, то ба шумо барои ғизои гуногун, мутавозин ва солим барои дӯсти беҳтарини худ кӯмак расонад. Ин мақоларо санҷед, агар мока хӯроки хуб барои сагон аст ва агар ин тавр бошад, пеш аз ворид кардани он ба парҳези мӯйсафеди дӯстдоштаи худ кадом чораҳои эҳтиётиро дар хотир бояд дошт. Мо сар кардем?
Таркиби ғизоии кассава ё касава
Барои фаҳмидани он, ки саг метавонад маниокро бихӯрад, Донистани таркиби ғизоии ин хӯрок хеле муҳим аст. Агар мо медонем, ки маводи ғизоӣ, ки маниок пешниҳод мекунад, фаҳмидан осонтар аст, ки оё он барои сагҳо хӯроки хуб аст ё не ва инчунин дар бораи ғизои худамон огоҳ будан кӯмак мекунад.
Мувофиқи маълумоти махзани Вазорати кишоварзии ИМА (USDA)[1], 100 грамм кассаваи хом дорои таркиби ғизоии зерин мебошад:
- Ҳаҷми энергия/калорияҳо: 160 ккал;
- Сафедаҳо: 1.36 г;
- Равғанҳои умумӣ: 0.28 г;
- Карбогидратҳо: 38.1 г;
- Нахҳо: 1.8 г;
- Шакар: 1.70г;
- Об: 60 г;
- Калсий: 16 мг;
- Оҳан: 0,27 мг;
- Фосфор: 27 мг;
- Магний: 21 мг;
- Калий: 271 мг;
- Натрий: 14 мг;
- Руҳ: 0.34 мг;
- Витамини А: 1 мг;
- Витамини B6: 0,09 мг;
- Витамини С: 20.6 мг;
- Витамини Е: 0.19 мг;
- Витамини К: 1.9 мкг;
- Фолат: 27 мкг.
Тавре ки мо дар таркиби ғизоии он мебинем, кассава як ғизои серғизо/калориянок аст, ки аз карбогидратҳо ва нахҳо бой аст ва инчунин миқдори мӯътадили сафедаи растаниро пешкаш мекунад. Ин имкон медиҳад, ки истеъмоли мӯътадили кассава ё ҳосилаҳои он боиси серӣ шудан гардад, ба беҳтар шудани ҳозима кумак кунад ва ҳамзамон манбаи хуби энергия барои мубодилаи моддаҳо бошад.
Cassava инчунин пешниҳод мекунад сатҳҳои муҳими минералҳо, мисли калсий, фосфор, магний ва калий. Ва гарчанде ки онро ҳамчун ғизои "супер витамини" ҷудо кардан мумкин нест, он дорои мазмуни аълои фолат ва витамини С мебошад, ки яке аз беҳтарин антиоксидантҳои табиӣ мебошад. Ин маводи ғизоӣ барои саломатӣ ва эстетикаи пӯст ва мӯй шарикони бузург буда, ба тақвияти системаи масуният, пешгирии доираи васеи бемориҳо ва мушкилоти саломатӣ мусоидат мекунанд.
Аз ин рӯ, хасу он тамғаи кӯҳнаи "ғизое, ки шуморо фарбеҳ мекунад" гум карда истодааст ва он ҳар рӯз ҳамчун қисми парҳези мутавозин арзиши бештаре ба даст меорад. "Бартарии" муҳими кассава ва ҳосилаҳои он, ба монанди орди кассава ва тапиока дар он аст Бе глутен. Аз ин рӯ, он як ғизои мувофиқ барои онҳое мебошад, ки аз таҳаммулнопазирии глютен ё бемории целиак азият мекашанд, ки ивазкунандаи аълои орд ва ғалладонагиҳои анъанавӣ (ба мисли гандум ва овёс) мебошанд.
Оё хӯроки саги кассава аст?
Агар шумо аз худ бипурсед, ки оё саги шумо кассава хӯрда метавонад, ҷавоб чунин аст: бале, аммо ҳамеша барои таъмини истеъмоли ба саломатии ӯ муфид чораҳои зарурӣ андешед. Кассава дар байни хӯрокҳои мамнӯъ барои сагҳо нест, аммо он низ чунин аст онро ба ҳеҷ ваҷҳ ё ба миқдори зиёд истеъмол кардан мумкин нест.
Аввалан, шумо бояд ба назар гиред, ки сагҳо бояд ҳар рӯз вояи солими сафеда истеъмол кунанд. Рационҳои олӣ, масалан, одатан барои қонеъ кардани ниёзҳои ғизоии сагҳо дар таркиби худ ҳадди аққал 25% протеинро дар бар мегиранд. Ва дар ҳоле ки сагҳо ба ҳама серғизо табдил ёфтаанд ва метавонанд баъзе хӯрокҳоро ҳазм кунанд, ки аҷдодони гурги онҳо наметавонанд онро ҳазм кунанд, гӯшт манбаи муносиби сафеда боқӣ мемонад.
Аз ин рӯ, пешниҳоди танҳо протеинҳои растанӣ ба саг ва кассаваи шумо хуб нест, гарчанде ки он хеле серғизо аст, ҳеҷ гоҳ набояд асоси ғизои саг бошад..
Инчунин, карбогидратҳо метавонанд ба парҳези дӯсти беҳтарини шумо дохил карда шаванд, аммо ҳамеша ба таври мӯътадил. Аз ҳад зиёд истеъмоли карбогидратҳо метавонад боиси он гардад мушкилоти ҳозима дар сагҳо, ба монанди ҷамъшавии газ дар рӯдаи меъда, дарунравӣ ва қайкунӣ. Азбаски он инчунин хӯроки калориянок аст, кассаваи аз ҳад зиёд истеъмолшуда метавонад ба фарбеҳии саг мусоидат кунад.
Ҳамин тавр, пеш аз он ки шумо қарор диҳед, ки кассаваро ба парҳези сагатон дохил кунед, бо ветеринар машварат кунед мувофиқи андоза, синну сол, вазн ва вазъи саломатии ҳамсари бовафои худ миқдор ва басомади тавсияшудаи истеъмолро бифаҳмед. Илова бар ин, ветеринар метавонад ба шумо дар интихоби намуди ғизое, ки ба ниёзҳои ғизоӣ комилан ҷавобгӯ аст ва ба бадани сагбача мувофиқтар аст, кумак кунад.
Оё саг метавонад маниок судак бихӯрад? Ва хом?
Дигар эҳтиёти асосӣ ин интихоби беҳтарин роҳи пешниҳоди кассава ба саги шумост, ӯ метавонад хасро дар оби намакин пухта бихӯранд, аммо ҳеҷ гоҳ помидор хом истеъмол накунед. Илова ба душвор ҳазм шудан ва метавонад боиси мушкилоти ҷиддии ҳозима гардад, кассаваи хом дорои кимиёвӣ бо номи гликозиди сианогенӣ мебошад, ки эҳтимолан барои одамон ва сагҳо заҳролуд аст.
Пас ҳамеша дар хотир доред маниокро пеш аз ин хуб пазед ки онро ба саги худ пешниҳод кунед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед бо маниок хуб пухта авокадо тайёр кунед ва барои саги худ як дорухати болаззате тайёр кунед, масалан 'эскондидонҳои' худсохти гови мурғ ё мурғ. Аммо фаромӯш накунед, ки намак ё ҳанутеро, ки метавонад ба сагатон зарар расонад, дохил накунед.
Оё саг орди маниок хӯрда метавонад?
Донистани он низ хуб аст саг метавонад орди маниокро бихӯрад, ҳар вақте ки он қаблан пухта шуда буд ё ба як дорухати худсохт, ки ба танӯр меравад, ба монанди печенье, газак ё торт барои сагҳо дохил карда мешавад. Дар асл, орди маниок ивазкунандаи аълои орди гандум ва ҷуворимакка аст, зеро он глютен надорад ва ҳазми сагҳо осонтар аст.
Охирин (ва на камтар аз он), инро дар хотир доштан бамаврид аст сагҳо маниок пухта наметавонанд, зеро ҳама хӯрокҳои пухта, ширин ё шӯр ба саломатии саг зарар мерасонанд ва метавонанд боиси мушкилоти ҷиддии ҳозима шаванд.
Агар шумо хоҳед, ки дар бораи хӯроки табиии саг маълумоти бештар гиред, видеои канали моро дар YouTube тамошо кунед: